Chlebki Naan

Trochę zaniedbałam bloga i muzykę. Wiele się działo w ostatnim czasie. Koniec roku szkolnego, więc dużo pracy i egzaminy. Później wymarzony urlop. Do tego upały, które skutecznie odbierają chęć na gotowanie.
Ale już się poprawiam. Dziś zrobię na obiad curry. Przepis znajdziecie tutaj. W tym wpisie podzielę się z wami obiecanym przepisem na chlebki naan.

SKŁADNIKI:

500 g mąki pszennej

1 paczka drożdży instant lub 20 g świeżych drożdży

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka soli

4 łyżki jogurtu naturalnego (1 kubeczek )

110 g rozpuszczonego masła – połowa do posmarowania gotowych chlebków

około 150 ml ciepłej wody

Dodatkowo do posypania, do wyboru (opcjonalnie):

świeża kolendra, czosnek, rozmaryn, pietruszka

ziarenka maku, sezamu, słonecznika, czarnuszka

drobno posiekana cebula

sól morska

skórka cytrynowa

chilli

WYKONANIE:

W misce mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. Dodajemy drożdże ( jeśli używasz świeżych drożdży zrób rozczyn).

Dodajemy jogurt i połowę masła. Stopniowo wlewamy wodę. Przystępujemy do wyrabiania, aż ciasto będzie miękkie. UWAGA: Możliwe, że nie będzie konieczne wykorzystanie całej wody.

Przekładamy ciasto na posypany mąką blat i wyrabiamy aż będzie elastyczne i gładkie.

Następnie odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1,5 - 2 godzin.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na 8 porcji, lekko wyrób i rozwałkuj cienkie owalne placki. gotowe placki smarujemy cienką warstwą oleju (lub masła) i posypujemy wybranymi ziarnami lub ziołami (wg uznania).

Rozgrzewamy suchą  patelnię oraz piekarnik na maksymalną temperaturę.

Układamy każdy z osobna placek na patelni i smażymy około 1 – 2 minuty, aż napęcznieje.

Przekładamy placki do piekarnika na kratkę i pieczemy kilka minut – do momentu, aż powierzchnia zacznie przybierać brązowy kolor.

Najlepiej smakują na ciepło.

Kurczak Curry

Curry znaczy dosłownie "sos". U nas, w Europie kojarzy się z gotową, żółtawą mieszanką przypraw. W Indiach, jednak curry ma wiele odmian, a różnicę w smaku zawdzięcza odpowiedniemu doborowi przypraw, tzw masali, które są na bieżąco ucierane ze świeżych składników.
Moje curry zawiera głównie kurkumę, kozieradkę, kmin rzymski, czosnek, cynamon, imbir, paprykę słodką, gałkę muszkatołową i oczywiście chili.

SKŁADNIKI:

2-3 łyżki mieszanki przypraw lub gotowej przyprawy curry

1 podwójna pierś z kurczaka

250 ml śmietany 18%

1 średniej wielkości cebula (biała, czerwona - wg uznania)

1-2 ząbki czosnku

1-2 drobno siekana chili peperoncini

1/2 łyżeczki pieprzu cayenne

1/2 łyżki cukru

1 łyżka kurkumy

starta skórka z cytryny

sól

pieprz

olej

WYKONANIE:

Kurczaka myjemy, oczyszczamy i kroimy na drobne kawałki. Obsypujemy obficie solą i pieprzem.

W misce mieszamy skórkę cytryny, czosnek, pieprz cayenne i kurkumę z jedną łyżką oleju. Marynujemy kurczaka i odstawiamy a 5 minut. W tym czasie siekamy drobno cebulę i podsmażamy delikatnie na rozgrzanej patelni. Dodajemy kurczaka z marynatą i smażymy na złoty kolor.

Następnie zmniejszamy ogień. Dodajemy cukier i przyprawę curry. Mieszamy i smażymy około 1 minuty. 

Na koniec dodajemy śmietanę i gotujemy przez kolejne 5 minut mieszając od czasu do czasu.

Curry podałam z chlebkiem Naan, ale równie dobrze smakować będzie z ryżem.

PS. Przepis na chlebki znajdziecie tutaj. :)

Kokosowe Laddu

Laddu to indyjskie słodycze serwowane głównie podczas hinduskich świąt i uroczystości. Zwykle przygotowuje się je z mąki z ciecierzycy lub mąki kokosowej i ghee (rodzaj masła) oraz przypraw i bakalii.
Ja trochę zmodyfikowałam ten tradycyjny przepis, ale myślę, że wyszło smacznie.

SKŁADNIKI

750 ml mleka

1/2 szklanki cukru

150g wiórków kokosowych

2 łyżki mąki

cynamon, kardamon (opcjonalnie)

WYKONANIE

Mleko gotujemy na wolnym ogniu. Wsypujemy kokos i gotujemy około pół godziny cały czas mieszając aż stanie się gęste. Dodajemy cukier i przyprawy. Wsypujemy przesianą przez sitko mąkę cały czas mieszając. Powinien powstać gęsty kleik.

Odstawiamy do wystygnięcia. Ja włożyłam cały rondel do zimnej wody.

Po ostygnięciu z masy tworzymy kulki wielkości orzecha włoskiego. Można obtoczyć je dodatkowo w wiórkach.

Najlepiej odstawić gotowe laddu na chwilę do lodówki.

Moje smakowały trochę jak Rafaello. Więc na pewno nie zaszkodzi dodać do środka migdałów. 

Smacznego!

PS. Pracuję obecnie nad nagraniem, mam też już coś gotowego, więc myślę, że niebawem pojawi się tu pierwsza piosenka w moim wykonaniu.